Classiques ou originales, nos recettes de bûches de noël pour le réveillon

Name: Classiques ou originales, nos recettes de bûches de noël pour le réveillon
Prep time: 20 min
Cook time: 9 min
Total time: 29 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: bûche de noël

Bûche de noël roulée décorée avec sapins et bonhommes de neige

En France et généralement dans les pays francophones, le repas de Noël se termine en dégustant la bûche de Noël. Photo par Catherine Clavery

Très souvent, pas de réveillon, sans bûche de noël au dessert. Glacée ou roulée, le dessert incontournable des fêtes de fin d'année séduit depuis 1870 ! A l'origine, il était coutume la nuit de Noël de brûler une grosse bûche de bois dont les cendres protégeaient la maison entre autres de la foudre et du mal. Cette tradition s'est peu à peu éteinte pour être finalement remplacée par un rituel bien plus gourmand.

Bûche au chocolat ou bûche aux fruits, à la crème au beurre ou à la crème mousseline, il y en a pour tous les goûts, des versions les plus classiques aux interprétations beaucoup plus contemporaines. Et pour en mettre plein les papilles et les yeux de vos convives, ne manquez pas les conseils et recettes du Chef pour faire une bûche de Noël soi-même, de A à Z.

Bûche de noël : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de bûche de noël

Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé

Chef Simon

Biscuit roulé et ganache chocolat.

Bûche de Noël nougat glacé

Chef Simon

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Bûche de noël glacée à la mandarine

Chef Simon

La bûche de noël mandarine façon omelette norvégienne.

Bûche de Noel au chocolat : former la bûche

Chef Simon

Biscuit roulé et ganache chocolat

Bûche de Noël à la framboise

Chef Simon

Une bûche légère à base de mousse bavaroise.

Flamber une bûche de noël

Chef Simon

Une technique valable pour tous les desserts flambés.

Copeaux de chocolat

Chef Simon

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Cassate amarena

Chef Simon

Bûche de Noël glacée.

Biscuit roulé aux graines de pavot

Chef Simon

La cuisson du biscuit roulé est délicate.

Utiliser une poche à douille

Chef Simon

Remplir et utiliser une poche à douille : la méthode professionnelle pour un travail propre et soigné.

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Bûche de noël : les meilleures recettes des Gourmets

Bûche salée au saumon fumé

Recettes de Clairette

Je vous propose une savoureuse recette de bûche salée au saumon fumé, une idée parfaite pour un apéritif en famille ou entre amis ! Ce que j'aime dans cette recette c'est qu'on réalise un vrai biscuit salé à rouler, donc possibilité de customiser la garniture à votre goût !

Mini bûche au saumon et sa crème au citron

Recettes au companion ou pas

Aujoud'hui je vous propose une recette festive, facile et savoureuse de mini bûche salée au saumon et à la crème de citron, à servir en entrée ou un apéritif. Décorées d'oeufs de saumon et de perles de citron, ces petites bûches sauront plaire à toute la famille, succès garanti !

Bûche crêpes sans gluten, ni lait, ni œuf

Allergique Gourmand

A défaut de faire un gâteau roulé pour les fêtes, je ferai cette bûche crêpes sans gluten, lait, œuf, allergène. Avec un délicieux glaçage style Ferrero. Elle est bien jolie vous ne trouvez pas ? Succombez ! Décorez selon votre goût avant de servir.

Bûche roulée marron chocolat

Perle en sucre

Voici ma dernière recette de bûche de l’année ! Pour les saveurs, j’ai choisi une combinaison classique qui plait à coup sûr : l’incontournable chocolat noir associé à la délicieuse crème de marrons. Elle est composée d’un biscuit génoise imbibé d’un sirop au rhum, d’une ganache onctueuse au chocolat et à la crème de marrons et d’un glaçage aux marrons. Je l’ai ensuite décorée avec des petites meringues et des morceaux de marrons glacés.

Bûche chalet façon Forêt Noire

Perle en sucre

Cette bûche en forme de chalet façon forêt noire est un véritable régal autant pour les yeux que pour les papilles ! Déjà, la confection est hyper ludique, j’ai adoré ! Et je peux vous assurer que le résultat est aussi délicieux qu’esthétique. L’ensemble est gourmand, moelleux, frais, doux avec une petite touche acidulée et finalement assez léger en bouche, une merveille !

Bûche façon forêt noire

CUISINE EN FOLIE

Aujourd'hui je vous propose la recette d'une bûche de noël aussi savoureuse qu'originale. L'alliance du chocolat et des cerises fonctionne toujours bien, la preuve avec cette délicieuse bûche de noël façon forêt noire ! Décorer avec des sapins en chocolat et des cerises.

Bûche marron chocolat

A Prendre Sans Faim

Une recette sans gluten très facile à faire et très rapide de bûche de Noël à base de crème de marrons et de pépites de nougatines caramélisées qui apporteront une touche de croquant. Pour la génoise, pas de farine mais simplement de la maïzena.

Bûche de Noël au chocolat et aux marrons

Une French girl cuisine

Qu’est-ce que vous prévoyez de préparer comme dessert pour le repas de noël ? Vous avez déjà une idée ? Pourquoi pas cette délicieuse bûche de noël au chocolat et aux marrons. L’avantage des bûches roulées, c’est qu’elles sont très faciles à réaliser et se conservent bien donc pas de dessert dernière minute entre la découpe de votre volaille et la préparation des canapés. Vous pouvez sans soucis la faire la veille.

Meringues champignon

CUISINE EN FOLIE

Vous l'entendez la petite voix qui vous dit qu'il est temps de penser à votre menu de fêtes ? Et bien dès maintenant nous allons penser à la bûche et plus particulièrement à sa décoration ! Parce que oui, ce sera du 100% fait maison cette année ! Je vous propose une recette de petites meringues à croquer en forme de champignons, ne sont-elles pas adorables ?

La Bûche Vanille

Cuisine d'Aubéry

Je vous propose la recette d'une bûche vanille excellente et qui n'a pas besoin d'attendre Noel pour être servie ! Il s'agit d'un entremets qui s'apparente en composition à un millefeuille, un peu plus complexe, avec une crème pâtissière, une crème fouettée, et des choux caramélisés.

Couronne saveurs d'hiver

les sucreries de Yory

Pour changer un peu des bûches traditionnelles, je vous ai préparé une couronne de noël aux saveurs hivernales bien réconfortantes. Cette bûche est composée d'un croustillant et d'un moelleux à la noisette, d'un insert gélifié de poire au vin épicé et d'une onctueuse ganache montée à la vanille.

Bûche dôme meringuée cheesecake citron vert framboises

Le Monde de Milan

Tous les ans, il faut trouver une idée de bûche qui change du noël précédent soit au niveau des saveurs soit au niveau des formes. Alors pourquoi ne pas tenter cette année la bûche dôme au bon goût de cheesecake ? Une recette assez simple à faire et qui fera son petit effet au moment du service.

Bûchette couleur café

les sucreries de Yory

De petites bûches individuelles composées d'un sablé au cacao, d'une dacquoise noisette, d'une ganache caramélia et d'une onctueuse mousse au café. C'est chic, savoureux et les fans de café ne seront pas déçus ! La recette permet de réaliser 10 bûchettes à l'aide du moule "fashion éclair" de ma marque fétiche Silikomart.

Bûche de Noël sur un air de forêt noire

Jenrestebaba

Une bûche de Noël pour 6 à 8 personnes selon le niveau de gourmandise ! Ici le visuel est privilégié, en effet vos convives seront agréablement surpris lorsque vous la poserez sur votre table de fête, mais les saveurs ne sont pas en reste avec un biscuit au chocolat, une mousse à la vanille, un insert cerise et un glaçage au chocolat noir et gianduja.

Bûche framboise poivron

Gourmand Croquant

Pour ces fêtes de fin d'année, voici une création surprenante, une bûche framboise et poivron ! Cette association très originale aura de quoi attiser vos papilles ! Ne vous découragez pas par la longueur de la recette, car elle est en fait très rapide et facile à réaliser.

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Bûche de noël : les dernières recettes des Gourmets

Bûche de noël à la patate douce

North Carolina SweetPotato

Cette année, c'est décidé, c'est vous qui vous occupez du dessert pour noël ! Ce sera une bûche, pour rester dans le classique mais une bûche à la patate douce pour y glisser une note d'originalité. La génoise, légère et fondante, est au chocolat, pour ne pas décevoir les plus gourmands !

Bûche exotique, coco mangue

Jackie

Nous sommes si je ne me trompe pas à 35 jours de noël, alors il est temps de penser aux bûches que nous pourrons savourer à la fin du repas. Ici je vous propose une bûche exotique, coco mangue. Un petit voyage pour gourmand pour les papilles. Elle a fait l'unanimité.

Bûche marron vanille par Pierre Chauvet

Pierre Chauvet

Locavore et gourmande, la bûche marron vanille imaginée par le célèbre et talentueux chocolatier Pierre Chauvet s'invite sur nos tables de noël, grâce à une recette facile et immanquable ! Cette année impressionnez vos invités et rivalisez avec votre pâtissier préféré en réalisant vous-même le dessert de noël.

Bûche à la vanille, pommes Tatin au caramel

Jackie

Je vous propose de réaliser la bûche incontournable à la fin du repas de Noël. Celle-ci est légère et délicatement parfumée à la vanille et au caramel. Un pur délice.

Madeleine à bûche de mon papa

La fille du boulanger cuisine

Mon papa faisait ses bûches avec une madeleine à bûche et non une génoise, il disait que le résultat était plus moelleux et plus facile à imbiber de sirop. Que vous l’utilisiez pour une bûche ou un roulé classique, je vous conseille de bien imbiber votre biscuit avec un sirop fait de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 verres d’eau et 2 cuillères à soupe de rhum Negrita.

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